Mini-cakes framboise et citron Préparation: 10

Mini-cakes framboise et citron

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients:

-125 g de farine

-60 g de sucre

-1 oeuf

-10 cl de crème liquide légère

-2 cuil. à soupe d'huile de tournesol

-1 pincée de sel

1°) Ebouillantez à deux reprises les zestes de citron dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez et couper-les en fines lanières puis en dés minuscules à l'aide d'une paire de ciseaux.

2°) Préchauffez le four th. 7 (210°C). Cassez l'oeuf dans un saldier, battez-le en omelette avec la crème liquide, l'huile et l'extrait de vanille. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez la préparation précédente, puis rapidement, puis incorporez les zestes de citron et les framboises (fraîches ou surgelées).

3°) Répartissez dans les mini-moules rectangulaires et faites cuire 15 à 20 minutes environ.